HOME

Coeliakie

Bij de foto's: Jordan Rubin ziek en genezen. Jordan Rubin leed onder andere aan een ernstige vorm van de ziekte van Crohn.

Wat is coeliakie?

Coeliakie wordt veroorzaakt door een overgevoeligheid voor gluten. Gluten is een eiwit dat voorkomt in tarwe, haver, rogge, gerst en spelt. Als een coeliakiepatiënt iets eet of drinkt dat met één of meer van deze graansoorten is bereid of daarmee in aanraking is geweest, wordt het slijmvlies van de dunne darm beschadigd. Hierdoor kunnen er niet genoeg enzymen meer worden uitscheiden voor de voedselvertering. Daardoor kunnen niet alle benodigde voedingsstoffen door het lichaam worden opgenomen. Er ontstaat zo een tekort aan onder andere vitamines en ijzer. Coeliakie wordt ook vaak als een van de oorzaken van o.a. depressiviteit genoemd.
Voor meer informatie zie:
coeliakie

Wat kunt u doen:

De vier belangrijkste dingen zijn:
  • Eet geen glutenhoudende voeding.
  • Neem Pro-biotica (Primal Defense)
  • Neem een uitstekend enzymen preparaat (Ω-Zyme, Omega-Zyme)
  • Daarnaast is een gefermenteerde ("voorverteerde")"whole food" mineralen en vitaminen complex aan te bevelen. (Perfect Food)

    THERAPEUTISCHE en TRADITIONELE VOEDING:

    Eiwitten

  • Eet rood vlees van runderen en lam gevoed met gras. Een bron van proteïnen, vitamines, mineralen en omega-3 vetten. Dit kan men een aantal keer per week eten.
  • Omega-3 eieren. U kunt tot 3 eieren per dag eten die een hoog omega-3 gehalte hebben. (Heten hier Columbus® eieren. Het Columbus® ei wordt in Nederland verkocht bij o.a.: Dirk v.d. Broek supermarkten, Konmar, Super de Boer, ..)

    Vetten

  • De beste kwaliteit kokosnoot olie ("Extra Virgin"). Gebruik 2 tot 4 eetlepels olie om maaltijden te bereiden. Alles wat u in olie bereid kunt u bereiden in kokosnoot olie. (Een verzadigde olie met genezende eigenschappen die niet giftig wordt bij verwarmen)
  • Vis gevangen in zee. Waarschijnlijk de gezondste bron van proteïnes. Zalm, sardines, makreel, haring en tonijn bevatten allemaal veel omega-3 vetzuren. U kunt dit dagelijks eten. Het verbeterd de spijsvertering en het immuun systeem.
  • Levertraan. Neem dagelijks 1 tot 3 thee lepels. ("Cod Liver Oil" van Garden of Life). Smaakt goed: citroen-mint smaak.
  • Gebruik geen margarine.
  • Verwarm of verhit geen onverzadigde vetten zoals olijf-, zonnebloem en lijnzaadolie. Deze vetten vormen bij verhitten giftige verbindingen in tegenstelling tot verzadigde vetten (dierlijke vetten, boter en kokos olie)

    Collagen

  • Neem van kippensoep waar in de botjes zijn meegekookt. Bevat veel proteïnen in het bijzonder collagen die de bekleding van de darmen helpen herstellen.

    Zuivelproducten

  • Neem dagelijks 0,25 tot 1 liter zuivelproducten van (biologische GEITEN melk) bijv. kefir melk, kefir kaas, kefir wei en yoghurt. Het best zijn de zelfgemaakte kefir kaas en kefir wei deze bevatten veel pro-biotica en enzymen die gezondheid bevorderen. Kefir kaas maakt u het best van rauwe (geiten)melk. Gepasturiseerde melk kan eventeel ook. Recept: 2 eetlepels melkkefir korrels bij ruim een halve liter melk in een afgesloten pot. Een lege appelmoespot van 0,7 l gaat prima. Een paar cm ruimte boven de melk laten omdat er wat koolzuurgas ontstaat. Na 1 a 2 dagen bij kamertemperatuur kunnen de korrels er weer uit. De korrels gaan dan weer bij verse melk. De kefir melk kan verder worden gefermenteerd tot kaas en wei bij een temperatuur van 25 tot 30 graden Celcius. De kaas kan men zo eten of met wat kruiden. De wei is zo te drinken. Ook kan met hele boekweitkorrels een nacht in de wei laten wellen (1/3 korrels en 2/3 wei) en 's morgens zo eten. Met 1 of 2 Columbus eieren een volledig ontbeit. Vul de voeding aan met extra enzymen om de voeding beter te verteren. De wei kan men ook gebruiken om groente bv. een in plakjes gesneden winterwortel bij kamertemperatuur te laten fermenten in een afgesloten pot. Na ongeveer een week klaar.
    Yoghurt uit de winkel wordt te kort gefermenteerd. Daarom kunt u het best zelf yoghurt maken. Dit zou minimaal 24 maar het liefs 30 uur (volgens Rubin) moeten gebeuren. Op de volgende link is een yoghurt machine te koop: Contact op de volgende link wordt uitleg over het maken van de yoghurt gegeven Yogurt maken Mensen moeten met name van rauwe geitenmelk yoghurt maken. Zoek een boerderij in de buurt zie bijvoorbeeld website: Groenhartwinkel of Geitenhouderijen
    Kefir:
    Informatie over het maken van kefir en het kopen van kefir korrels kunt u vinden via:
    Kefir

    Dranken

    Bijna alle dranken in uit de winkel zijn niet goed. Het best kan men Kefir en Kombachu drinken. Ik fermenteer mijn eigen drank en neem 's morgens een glas kefirmelk, overdag drink ik waterkefir en 's avonds neem ik kombachu. Zie voor meer info en recepten die links op:
    Kefir Links op Startkabel

    Koolhydraten: granen en zetmeel

    Gebruik als graan het glutenvrije boekweit.

    Groenten & Fruit (gefermenteerd)

  • Groente sap: Gebruik groentesap met een laag gehalte aan koolhydraten, zoals selderij en groenten met een kleiner deel wortel en bietensap die een hoger gehalte hebben aan koolhydraten. Het is goed om hierin 1 tot 3 theelepels geitenmelk, kokos olie, kokosmelk of lijnzaadolie te mengen. Dit verbeterd de opname en voorkomt pieken in de bloedsuikerspiegel.
  • Gefermenteerde groentes. Neem dagelijks een paar eetlepels gefermenteerde rauwe groente zoals zuurkool. Het ligt op de groente afdeling van uw supermarkt. U kunt naar het ook zelf groente fermenteren met behulp van de wei die vrijkomt bij het maken van kaas uit kefirmelk. (In een wekfles bij kamertemperatuur, dus zonder dat er zuurstof bij kan. Een beetje zeezout toevoegen.) Het bevat natuurlijke mineralen, vitaminen, probiotica en enzymen.
  • Zelf fermenteren van groeten zoals zuurkool, maar bijvoorbeeld ook pompoen, komkommer, bietjes en wortels. Voor de zuurkool is een pot van aarde werk. Te koop bij: Zuurkool maken Een goed boekje over het fermenteren van groente is: "Making Sauerkraut and Pickled Vegetables at Home: Creative Recipes for Lactic Fermented Food to Improve Your Health (Natural Health Guide)" te koop bij Amazon.com Het boek is simpeler in uitleg en goedkoper dan “Wild Fermentation”. Meer over het fermenteren: Fermenteren

    Zoetstoffen

    Neem tijdens de eerste 6 maanden van de behandeling in het geheel geen suiker, alcohol en granen. Deze worden door goed verteerd las de darmen nog niet hersteld zijn en voeden alleen maar de "slechte" micro-organismen. De zoetstof die u met mate mag gebruiken is rauwe, biologische, niet gepasturiseerde honing. (gefilterd of niet gefilterd)

    Noten en zaden

    Biologische noten en zaden. Zo, geweekt of ontkiemd(sprouted). Omdat ze moeilijk te verteren zijn niet meer dan 200 tot 300 gram per dag. Veel mensen kunnen gedurende de eerste 6 maanden in het geheel geen noten en zaden verdragen. Altijd goed kauwen.

    Bronnen:

    Voedingssupplementen vertaald uit het boek "Restoring Your Digestive Health" (engelstalig) van Jordan Ruben. (pag 265 t/m 267) www.amazon.com :

  • Primal Defense: Langzaam opvoeren tot 12 tabletten per dag gedurende 3 maanden. Daarna naar behoefte 1 tot 6 per dag op de lege maag innemen. Innemen voor de maaltijden of voor het slapen gaan met een beker water.
  • Ω Zyme: 1 tot 3 tabletten bij iedere maaltijd. Voor het verteren van granen en fruit kan nog extra nodig zijn.
  • Perfect Food: Neem twee keer daags 1 tot 2 eetlepels met een beker groentesap.
  • Springs of Life: Drink dagelijks 8 glazen water met 12 druppels Springs of Life.
  • Goatein: Neem 1 tot 4 eetlepels per dag opgelost in water of vruchtensap. De enige proteïne op de markt met een organische oorsprong.
    Neem geen: Gechloreerd water, dit doodt ook de goede bacteriën. Neem geen margarine. Ook geen voeding waar conserveermiddelen aan zijn toegevoegd. Dit werkt de spijsvertering tegen.

    Reactie van een patiënt:

    7- febr 2005, Arnhem.
    Ik ben 47 en weet pas een paar jaar dat ik coeliakie heb. Dat is op zich apart want tegenwoordig wordt het vaak al bij kinderen ontdekt. Een glutenvrij dieet is in het begin behoorlijk wennen. Verder heb ik ondekt dat een aanvulling noodzakelijk is omdat de darmwand zich moet herstellen. Nu heb ik Primal Defense ontdekt en na amper een week merkte ik al duidelijk verschil: verbeterde stoelgang en meer energie. Ik blijf het zeker gebruiken en ga op advies van Jan Feitsma binnenkort uitbreiden met Ω-Zyme(Omega-Zyme). De voorstellen voor betere voeding zal ik ook proberen te volgen maar sommige zoals zelf kaas maken zijn een beetje omslachtig. Probiotica heb ik ontdekt als een waardevolle aanvulling op een gezond, glutenvrij dieet.
    Peter van den Broek

    Waardevolle bronnen en literatuur:

    Vragen, opmerkingen en reacties: