Het belang van kiemen.

Gratis gezondheid.

Diverse culturen kiemen zaden, granen en peulvruchten al ruim 5000 jaar. Een oude Chinese legende vertelt het verhaal van een groep Chinese landverhuizers die de Jang-tse-kiang rivier opvaart, op zoek naar een nieuw woongebied. Hun boot zit vol proviand en zaaigoed voor later. Door een verschrikkelijke storm slaat alle etenswaar overboord. Alleen het zaaigoed blijft bewaard. Met het kletsnatte zaaigoed lijkt niets meer te beginnen, want alles begint al te ontkiemen. Door de enorme honger zetten de landverhuizers enige dagen later hun tanden in de jonge kiemplantjes. Ze blijken goed te smaken. De opvarenden zijn aangenaam verrast als blijkt dat de eenvoudige, plantaardige maaltijd hen zo snel weer op krachten helpt.....

Kiemen bevatten vaak veel hogere gehalten aan vitaminen dan groenten als sla, tomaten en wortelen. De mineralen zijn relatief makkelijk opneembaar voor het menselijk lichaam en de eiwit- en vetkwaliteit worden door het kiemen in belangrijke mate verbeterd. Sommige B vitamine nemen met honderden procenten toe. Ontkiemde granen en peulvruchten bevatten meer vitamine C dan bessen. In een kop alfalfakiemen zit evenveel vitamine C als in zes koppen sinaasappelsap.

Tonicum

Ann Wigmore is waarschijnlijk één van de belangrijkste en invloedrijkste propagandisten van het gebruik van kiemen geweest. Maar er waren ook andere pleitbezorgers. De Zwitserse natuurgeneeskundige Alfred Vogel bijvoorbeeld, die in de jaren zestig hoog opgaf van de waarde van ontkiemde tarwe, rogge en gerst, en deze aanbeval als het plantaardige probaat tonicum. Ontkiemde granen hadden de mens volgens hem iets te bieden wat zij "bij menige dure preparaten en tonicums" vergeefs zouden zoeken. "Een versterkend en bloedvormend middel zoals we niet gemakkelijk voor ons dure geld kunnen kopen". De werking verklaarde hij uit de aanwezigheid van het enzym diatase, dat tijdens het kiemproces wordt gevormd en zetmeel omzet in suiker. Interessant is dat in relatief kleine kring hoog wordt opgegeven over de betekenis van het enzympreparaat vasolastine dat de bloedvaten zou reinigen van aangekoekte vetafzettingen.. Een preparaat dat zijn oorsprong ook al vindt in ontkiemde tarwe en dat kiemen begint met weken. Nog maar één generatie terug heel gebruikelijk: peulvruchten te weken leggen. Tegenwoordig hebben we de neiging om het over te slaan: dan koken we de linzen maar wat langer. In het rawfood-dieet wordt elke graankorrel, elke noot, elke boon, zelfs elk sesamzaadje geweekt. Zelfs een amandel die niet uitloopt, maar alleen maar opzwelt wordt eerst te weken gelegd.

Het weken neutraliseert enzym-inhibitoren in zaden, noten en granen die het kiemproces tegenhouden. Maar tegelijkertijd de vertering bemoeilijken. Eigenlijk beginnen de zaden tijdens het weken al te kiemen. Het duidelijkst zichtbaar bij de snelste kiemer: het graan quinoa, dat na een aantal uren al met overduidelijke uitlopers het weekwater uitkomt. In 1985 vatte Ann Wigmore alle claims aangaande de waarde van kiemen als volgt samen: "Kiemen behoren tot de meest geconcentreerde bronnen van vitamines, mineralen, enzymen en aminozuren die er bestaan. Weinig hedendaags voedsel vereist bij de productie zo weinig tijd, energie en kosten, en levert toch zo veel voedingswaarde." En: "Bij overvloedig gebruik hebben kiemen de eigenschap het lichaam jong te houden door de cellen van hoogwaardige voeding te voorzien en ze te helpen giftige afvalstoffen kwijt te raken."

Een gedeelte van dit verhaal is ontleend aan het blad "Vruchtbare Aarde" . Verse kiemen van eetbare zaden, granen en peulvruchten vormen een ongekende rijkdom aan voedingsstoffen. Iedereen kan deze gezonde groente in enkele dagen tot een week zelf kweken in zijn keuken. Eerst de zaden een aantal uren laten weken, dan het water afgieten en dan twee keer per dag met water spoelen. Het eenvoudigste hulpmiddel hiervoor is een glazen pot met een gaasdeksel. Door de pot schuin op zijn kop te zetten, laat u het water eruit lopen en voldoende lucht toetreden. Ook een mogelijkheid is het gebruik van een kiemtoren, waarin u drie lagen kiemen kunt laten groeien. Bij beide systemen zijn opvangbakjes voorhanden om uitdruppelend water op te vangen. "http://www.antenna.nl/~natmolen" schrijft:

Voor diegenen die het goedkoop willen houden kunnen ook een glazen pot met kaasdoek en een elastiek op bijvoorbeeld een afwasrek plaatsen.

Voor gedetailleerde uitleg zie de volgende boeken:

Gezond uit de moestuin: kiemen en Microgroenten, Auteur: Peter Bauwens

The Sprouting Book, Auteur: Ann Wigmore

Type zaad*	Weektijd	Kiemtijd
Adukibonen	12 uur	3 dagen
Alfalfa	10 uur	5 dagen
Amandelen	8 uur	2 dagen
Boekweit	10 uur	2 dagen
Erwten	10 uur	3 dagen
Fenegriek	10 uur	4 dagen
Kikkererwten	10 uur	3 dagen
Klaver	8 uur	3 dagen
Kool	8 uur	3 dagen
Lijnzaad	8 uur	2 dagen
Mungbonen	12 uur	3 dagen
Quinoa	8 uur	2 dagen
Radijs	8 uur	2 dagen
Sesamzaad	8 uur	2 dagen
Tarwe	12 uur	2 dagen
Zonnebloem	12 uur	2 dagen

* Dit is een selectie van zaden en peulvruchten er is echter nog veel meer mogelijk zie bovengenoemde boeken

HOME