Paarse tomaat extra rijk aan antioxidanten

Amerkiaanse onderzoekers zijn erin geslaagd een tomaat te kweken die extra rijk is aan antioxidanten. Deze paarse tomaat bevat veel van de antioxidant anthocyanoside, een natuurlijke, paars gekleurde antioxidant die onder andere ook in grote hoeveelheden voorkomt in blauwe druiven.

Een antioxidant is een natuurlijke stof die ongunstige deeltjes in het lichaam kan opvangen waardoor deze geen negatieve effecten kunnen uitoefenen in het lichaam. Een voorbeeld van deze ongunstige deeltjes zijn de deeltjes in sigarettenrook. Deze deeltjes kunnen het longweefsel aantasten waardoor er problemen met de luchtwegen kunnen ontstaan. Maar ongunstige deeltjes zitten ook in de lucht en komen ook van nature vrij bij veel processen (zoals de energieproductie) in het lichaam. Veel aandoeningen worden veroorzaakt of verergerd door deze deeltjes. Een goede voorziening van antioxidanten, die met name in groenten en fruit voorkomen, is dus van groot belang en kan positief bijdragen aan de gezondheid.

De ontwikkeling van deze paarse tomaat begon al in de jaren ’60 toen een Bulgaarse en een Amerikaanse kweker twee soorten wilde tomaten uit Chili en de Galapagos eilanden met elkaar kruiste. De paarse kleur van de tomaat die hieruit voortkwam wekte hun interesse. Ook bleek deze tomaat uitzonderlijk goed te smaken. Bij het ontwikkelen van deze tomaat is geen genetische manipulatie toegepast. De paarse tomaten zijn volgens de wetenschappers eenvoudig te kweken en zouden daarom in de toekomst ook makkelijk terecht kunnen komen in groentewinkels en supermarkten.

Referentie:
Jim Myers, Oregon State University. Purple tomato debuts as ‘Indigo Rose’. http://extension.oregonstate.edu/gardening/purple-tomato-debuts-%E2%80%98indigo-rose%E2%80%99